老岩经历的四十年是不是让你感同身受?

图片 10

老岩经历的四十年是不是让你感同身受?

原标题:老岩经历的四十年是不是让你感同身受?

现在人们的物质生活丰富了,经常吃这肉哪鱼的,确实也没有什么从心底喜欢的副食。可是每次吃猪头肉的时候,都会别有一番滋味。猪头肉在猪肉食品类里算不得最好的部分,但我却情有独钟,把猪头肉切成片状,用捣过的蒜泥占一占,吃到嘴里,肥的肥而不腻,肉皮滑润筋道,嚼在口中香气四溢。特别在吃的当中,能迅速的勾起我儿时的回忆,所以始终感觉猪头肉是我的最爱,虽然人到老年,也知道猪头肉的胆固醇含量较高,但是还是经常借着儿子儿媳回来吃饭的理由,去超市买一块猪头肉回来,说是买给他们吃,其实还是自己想吃,借机给自己的嘴过过馋瘾。

图片 1

小的时候家里穷,对吃肉没有什么深刻印象,好像基本上没吃过大块的猪肉,红烧肉类的更是闻所未闻,一年里都是素菜为主,偶尔过八月中秋节能吃一顿荤菜,也就是用肥肉炼过的大油用来炒菜,炒出菜来有个肉滋味就算是荤菜了。过年的饺子,在我们老家风俗年三十夜间吃素的,初三送年的肉饺子才是肉馅的,但也是猪肉当配头,白菜是主料,细细的品也吃不出肉味来,不仔细看,很难想象是肉馅饺子。小时候对吃猪肉没有记忆也的确不足为怪。

话说老岩年逾四十,虽不年轻,却也正当壮年。这天闲来无事在家中打扫房间,竟然发现了40年前的老照片。一番感慨之余信手涂了几幅小画,来表现这40年来生活发生的巨大变化,不知能否引起您的共鸣?

但是儿时对猪头肉的印象却十分深刻,猪头和猪的内脏一样,那个年代属于不值钱的猪下货,猪头仅仅一两毛钱一斤。因此每到过年,母亲必定会买一个大个的生猪头,煮成一锅切碎的猪头肉杂汤,正月十五以前,炒的菜里都会有猪头肉汤做配头,猪头肉因切得块头稍大,哪叫满口货,吃到嘴里腻腻的、香喷喷的,那叫过瘾,尽管一顿饭吃不到几块,心里却得到极大的满足,至今每每想起,还觉得口留余香。

老岩经历的四十年

腊月里通常是早早的买好了生猪头,那时毛猪头多,去毛是件很麻烦的事,往往我是家里摘猪毛的主力。腊月二十七、八一早,就要用小铁锅把足够的松香化开,把烧化了的稀稀的松香慢慢浇到猪头的各个部分,等待一会,等松香慢慢凝固,变得既不沾手还算软和的时候,从猪头的一侧开始慢慢卷起松香,松香就会顺着卷起的劲,把猪毛连根拔起。剥下的松香再放到小锅里融化,再一次涂抹,再一次卷起拔毛,往往要重复三次,明显的长毛不见了,剩下的就该用镊子慢慢摘了。摘干净一个猪头大概要用一整天的功夫,时不时的母亲会过来帮着摘一会,还是小孩子的我,会借机跑开玩一会,母亲要忙其他的了,还会大声的把我叫回来,继续摘我的生猪头。

齐敬岩/画 一瑾/文字

过年前的几天,母亲都会忙各种年活,往往忙到深夜,我有时突然醒了,看到母亲还没有睡,围着炉子忙这忙那的。腊月二十八的晚上就是母亲煮猪头肉的日子,晚饭后,母亲用斧子将猪头劈成两半,用开水冒了,撇出漂在锅里的末末,再放上大料酱油等调料,把炉子的火烧旺,过年前几天的屋内,到睡觉的时侯总是暖呵呵的,香喷喷的。母亲煮猪头肉时,孩子们早已进入梦乡,等到煮的用筷子戳一戳,猪头肉能戳透了,就把猪头捞出来,她先要放在一边凉一凉,等凉的差不多了,把煮熟的猪头肉从骨头上扒下来,再一点一点的把肉切碎,放回肉汤里慢火再煮一会。等彻底煮烂了,大概也到了深夜,她会盛出一大碗连汤带肉的放在一旁,等凉的可以吃了,便推推正在睡觉的父亲:“他爹,他爹,起来喝碗汤吧。”老父亲便会用双肘支在床上,一手托着碗,一手拿着筷子,肉腻腻的一碗猪头肉加汤,不一会就滑进了父亲的嘴里,这大概也是父亲一年中,唯一一次犒劳一碗肉的时间,每当我回想起这个场景,总觉得心如刀绞,阵阵的刺痛,我的前辈日子过得太苦了。

购物篇

母亲对猪头可谓用之不尽,把剔除肉后的猪头骨砸开,把骨头吊到大门后头的角落里,这就是我们孩子们冬天里擦手的口子油,孩子们早晨洗完手,到门后头扣一点骨髓,抹在手背上,把手背放在炉子上烤烤,再搓搓手背,能保护小手冬天不裂口子。9qU中国散文网

图片 2

直到我当兵了,工作了,能挣钱了,凡是想解解肉馋,总会想到猪头肉。因为那个年代猪头肉便宜啊,一斤熟猪头肉的价格抵不上一斤生猪肉的钱,记得有时出差不舍得吃火车餐,便会买上几个火烧,割上半斤猪头肉,让师傅切一切,夹在火烧中间,心中美滋滋的,出差吃这个,算是挺奢侈的了。说到这儿想起了着名影视演员张铁林,他在一次访谈节目里谈起他在改革开放初期留学英国,因生活所迫,长期吃不上肉,偶然发现一家英国肉食店丢弃的生猪头,向人家讨要,买一口大铁锅炖了,召集同学大块朵颐。听他眉飞色舞的讲述,估计至今还心有留恋。

那会儿物资匮乏,粮、油、肉、糖、棉、布等日常用品都是凭票供应。

没成想这几年猪头肉的价钱翻着番的往上涨,原本是猪下货的猪头肉、猪蹄、心肝肺、猪大肠,渐渐接近或超过了猪肉的价格,这几年超市里一公斤熟猪头肉卖到40多元,最贵的时候每500克26元,比纯肉的火腿肠还要贵。我就琢磨着这猪头肉是做的少了,还是吃猪下货的多了,这猪头本来是上不得餐桌的低挡品,现在成了餐馆的招牌菜,甚至连婚宴这样的高档宴席也有凉拌猪头肉这样的冷拼。

图片 3

我是因儿时贫穷的经历对猪头肉有一种特殊的情感,莫非现在富裕了的民众都喜好这一口。

一次上街,好久没吃肉的老岩(那会还是小小岩)看见卖肉的馋得走不动路了,气得老妈拖着小小岩走的。要知道那时买肉都是以“两”为单位的。家里大人熬猪油的时候剩下的猪油渣香香脆脆,简直是极其难得的美味!

图片 4

小时候馋,就盼着过年时能吃点好的。“包顿饺子就是年”。

图片 5

七、八十年代的冬天没什么新鲜蔬菜吃,那个年代很多家有地窖,入秋买上一堆萝卜、白菜,放到地窖里储存能吃上半年。

老岩记得谁家如果秋天把西红柿放到玻璃瓶里做成西红柿罐头,冬天时再拿出来吃,能引来好多羡慕的眼光。

图片 6

转眼到了80年代末,人们想的点子多了,把时令蔬菜速冻起来,这样老岩一家过春节时都能吃上茄子豆角了!

图片 7

90年代末,科学进步,塑料大棚都盖起来了。老岩一年四季都能吃上各种各样的四季时鲜了。

图片 8

十年前的超市已经遍布了城市的各个角落,老岩们早已经不仅仅满足于“能买到什么”,而是更注重商品的质量。

图片 9

现如今网上购物已经成为一种极其普遍的购物方式,几乎所有商品在网上都能买到,而且快递到家。真的是“老岩在家中坐,货从八方来”!

电影片

图片 10

70年代看电影可绝对是一件非常奢侈的事。幸好一般重大节日时会组织观看露天电影。

admin

网站地图xml地图